Pentru 2 portii:
1 pulpa de miel cu os
500 g cartofi noi
6 cepe
6 catei de usturoi
6 fire de rozmarin
2 lingurite de chimion
6 linguri ulei de masline
sare si piper negru dupa gust
Pentru sosul de cirese:
400 g cirese
200 ml vin rosu
sucul de la o jumatate de lamaie
1 lingura de amidon
sare si piper negru dupa gust
Mod de preparare:
1.Indepartati carnea de pe oase si intindeti-o pe planseta.Asezati cateii de usturoi curatati si rozmarinul pe toata suprafata acesteia.Rulati carnea si legati cu sfoara alimentara.
2.Amestecati intr-un bol uleiul de masline,chimionul,sarea si piperul.Ungeti carnea cu acest amestec si pastrati putin si pentru cartofi.
3.Asezati rulada intr-o tigaie incinsa si prajiti-o pe toate partile,impreuna cu oasele.
4.Curatati si taiati grosier ceapa si morcovii.Spalati cartofii si ungeti-i cu sosul pastrat.Adaugati legumele peste carne si turnati aproximativ 200 ml de apa.Lasati ingredientele pe aragaz inca cinci minute.
5.Luati tigaia de pe aragaz,acoperiti-o cu folie de aluminiu si introduceti in cuptorul preincalzit la 175 de grade Celsius,timp de o ora si 45 de minute.Indepartati folia de aluminiu si lasati carnea in cuptor inca 10-15 minute la 240 de grade Celsius.Asezati carnea si legumele pe platou si pastrati sosul lasat de friptura.
6.Pentru sosul de cirese,curatati de samburi si taiati in jumatate.Puneti fructele la fiert,intr-o cratita,impreuna cu 50 ml de apa.Imediat ce incep sa fiarba,adaugati sosul lasat de friptura amestecat cu vinul.Lasati sa fiarba la foc mic timp de 5 minute.Adaugati sucul de lamaie si asezonati cu sarea si cu piperul negru.
7.Dizolvati amidonul in putina apa rece si turnati-l peste sos.Amestecati si lasati sosul pe foc pentru cateva minute,apoi luati-l.
8.Portionati carnea si asezati-o pe farfurii.Serviti-o cu sosul de cirese deasupra,alaturi de garnitura de legume.
Timp de preparare:2 ore si jumatate
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu